金华正宗烧腊卤泡培训学校

烧腊快餐的淋米饭卤汁,酱汁怎么做？腊肉、洋葱、西红柿切丁。备好凉的米饭，并非一定要隔夜。热平底锅，加少许油，放入腊肉及洋葱炒香。加入西红柿炒熟。加入米饭，炒散，炒匀，加入适量盐及酱油炒一下，加入适量水，稍煮待入味。第一次制卤要备有鸡、猪骨、肉等、鲜味成分高的原料，以后只要在个卤汁的基础上，缺味添味，少香增香就可以。用小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火煮开，备用。烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。

蜂蜜柠檬渍鲜蔬 ：材料：小黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒柠檬2-3片、凉白开1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、盐、黑胡椒粉 少许做 法：1. 蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬，撒一点盐和黑胡椒粉；2. 把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌；3. 微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。小贴士：蔬菜尽量选择可以生吃的，像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。

卤牛肉：用料牛肉；蚝油；老抽；自制山楂粉；肉桂粉；干辣椒；八角；葱；姜；料酒；白糖；盐做法牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水捞出锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜加少许山楂粉肉桂粉放蚝油、料酒、老抽（这个版本滴卤牛肉酱油量相对比较少哈）、白糖少许大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可吃的时候，看个人喜欢，可以放些辣酱、蒜粒啥的。

腊肉和叉烧的外观区别：腊肉和叉烧在外观上面的区别还是不是很明显的，因为叉烧就是说的脆皮叉烧里面的腊肉，就像很多北方人吃过的驴肉火烧一样，火烧指的就是里面的一些调料，再和驴肉进行相应的搭配，而脆皮叉烧也是这样，叉烧都在里面，就是指的腊肉，而且他们的由于叉烧是将腊肉进行包装，看起来也就也不一样，所以相对来说还是很好进行区分的，大家平常吃的时候也是能够观察到其中的不同。