金华哪家正宗特色炒菜|快餐饭类培训好

湖南菜之钵子炖鸭：原料：谷鸭1只（重约1500克）。调料：A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克。做法：1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。

川菜的优势：味道足，利于下饭，对于进饭馆吃饭的食客们讲，真正只是为了品评菜肴口感的美食家并不多，绝大多数都是为了吃饱、吃好而来的。所以，下饭的菜自然也就成了广大食客的最爱。川菜辣味十足，吃起来非常过瘾，是年轻人的最爱。也正是因为它的麻辣口感，所以十分下饭，非常符合大多数食客的需求，因此，川菜馆无论在哪，都能够受到广大群众的喜欢。

炒菜有什么好处？相比起烤和煮，因为烹饪时间短，炒菜要省时节能得多。对于古人来说，薪柴始终是个大问题。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。柴排第一，可见其重要。古代城市周边山林大多早被席卷一空，老照片里，城市郊外大多是光秃秃的，缺柴少薪是居民生活的日常。另外，相比煎炸，炒菜也要省油得多。

快餐是指预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。快餐文化是只求速度不求内涵的一种现象，比如看名著只看精简版，想学东西只想报速成班。快餐文化是人们生活节奉加快的产物。但快餐文化只能填饱肚子，没办法提供足够的营养。快餐文化，比喻追求速成通俗短期流行，不注重深厚积累和内在价值的文化思潮和文化现象。