宁波乐蜜西点西餐培训中心

• 翻糖蛋糕高级班

  
  

  学制	60课时
  颁发证书	本校《结业证》、省厅《上岗证》
  就业推荐	学校提供公共就业信息。
  详细内容	理论：翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用等；翻糖蛋糕工具使用：对翻糖蛋糕各种工具的认识及使用方法的介绍等。 实践： 翻糖皮制作、甘佩斯的制作、动物翻糖膏的制作、蛋白膏制作、饼干底制作；具体翻糖饼干：卡通组、婚庆组、花卉组；杯子蛋糕体、整体杯子蛋糕：蝴蝶结组、五瓣花组、愤怒的小鸟组、小猪组；翻糖蛋糕蛋糕胚的制作、整体蛋糕的成型等。 ●单层：卡通公仔蛋糕等； ●双层：花式蛋糕等; ●三层蛋糕：13种花卉包括牡丹、野菊花、百合花、康乃馨、郁金香、小碎花、马蹄莲、小梅花、花苞、装饰叶子、扶郎花、兰花、四叶草等，包包，高跟鞋。
  职业规划	培养能够适应各式翻糖操作工艺的一线技术人才。

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  第1天：初级裱花花边课程，星星嘴、玫瑰花嘴的应用

  第2天：各种裙边、拔草、24个裱花嘴的应用（直边、逗边、云边、绕边、掉边、裱边）；

  第3天：花卉制作课程：玫瑰花、百合花、康乃馨；

  第4天：抹胚，圆形胚的技巧；

  第5天：抹胚，心形、方形胚的技巧；

  第6天：抹胚，弧形胚的技巧；

  第7天：相片蛋糕、花篮蛋糕；

  第8天：泡泡浴奶油蛋糕、小卡通蛋糕；

  第9天：造型蛋糕（半立体）、小汽车蛋糕；

  第10天：转印蛋糕、芭比娃娃的制作技巧及造型设计；

  第11天：3D场景蛋糕的设计与制作；

  第12天：瑞士卷、彩绘蛋糕卷、天使蛋糕卷；

  第13天：北海道戚风纸杯蛋糕、重油纸杯、巧克力纸杯；

  第14天：杏仁蛋糕、焗烤芝士；

  第15天：抹茶红豆切片、法式千层；

  第16天：玛德琳、浓情巧克力；

  第17天：酸奶慕斯、蓝莓慕斯；

  第18天：水果的处理、欧式水果蛋糕制作及摆放技巧，设计完成自己的毕业作品。

  
  

• 职业规划
• 培养能够适应蛋糕店、酒店翻糖制作的一线技术人才。

联系电话：曹老师 177-6730-2242 QQ：1602483374