义乌烘焙面包培训

来源：中华网考试编辑：佚名发布时间：2020-11-10

导语概要

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学甜点对于气质和心态也是一个很好的锻炼，因为这是一个需要紧追各种时尚的美食，因为它的制作需要有足够的耐心和细心。对于可静可动的男生女生而言，这或许是一个很好的工作选择和闲暇消遣。

首先想要学好拉花可先一步一步从「浓缩咖啡部分」、「打奶泡部分」及「拉花部分」。浓缩咖啡是否做好（风味、对比度）、奶泡打得好坏与否（融合度、绵密度），确实会影响后面拉花的效果。那么就假设你「浓缩咖啡部分」、「打奶泡部分」没问题，奶泡的融和也可以。

先挑出一般初学者常犯的毛病：

以下就「花」纹的形成略述：

初学者的「花」纹形成（拉花杯贴着咖啡杯倒，左手固定住约200cc的咖啡杯，右手轻握拉花杯）：

一、将已融合（*1）的奶泡，先倒掉一口的奶泡（你会发觉这倒掉的一口，感觉像是剁开干干的表皮似），即刻用点力道，就是大方倒入，保持5~10公分高度，有种用力穿透咖啡表层的感觉，往咖啡液的正中间注入奶泡。（此时你须自我体会拉花缸的绵密白奶泡像是不能断的白线一直流入咖啡杯中）。

二、等约近半杯时，将拉花杯后移至杯缘处（奶柱不要断，拉花缸降低，缸嘴贴着咖啡液面，有多低压多低），定点后，开始「原地」晃动拉花杯。记得「晃」就好，什么「拉」，什么「花」都不要管。此时我想你的微笑也已渐渐出现。因为「白色花纹」已出现。

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按国家区分：

除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：

1)英国：英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。

2) 丹麦：丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

3)德国：椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。

4)法国：法式长棍面包(Baguette)

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