金华私房蛋糕蛋糕烘培|饮品甜品培训班
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烘焙小技巧:打发蛋白加入柠檬汁,打发蛋白的时候,加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白,提高蛋糕胚制作的成功率,还能去除鸡蛋本身的腥味。调和蛋白的时候,比如说制作蛋糕的时候,所有的器具都保证无水无油的状态,这样打发出来的蛋白比较稳定。面包烘焙、裱花蛋糕是一门技术活儿,都说台上一分钟,台下十年功。不管是裱花还是烘焙都是需要反复练习才能掌握的技术。
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烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
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奶茶种类有哪些?港式奶茶,又称丝袜奶茶,来自中国香港;特点:口味偏重,微微苦涩,口感爽滑、醇厚、饱满;台式珍珠奶茶,又称波霸奶茶,来自中国台湾,特点:泡沫细腻丰富,奶味浓郁,口感滑腻;通常会添加珍珠。甜度比港式奶茶高,茶味没有港式奶茶浓;