卤菜种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。想学烟台卤菜技术培训，来金大妈餐饮卤菜培训想制作出美味熟食卤菜，制作工艺不一般，轻松吸引了无数熟食爱好者。

   金大妈烟台卤菜培训类别：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。

    金大妈烟台卤菜培训内容：

    1、高汤以及原材料制作方法

    2、卤菜所需的香料选配

    3、卤菜配方的比量

    4、卤汤的色泽技术

    5、原料初加工技术

    6、肉类腌制的方法

    7、红油辣椒配方的制作

    8、凉拌菜制作方法

    现在人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了人们更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。金大妈餐饮烟台卤菜培训，采用一对一现场实操教学，包教包会教学全过程以实操为主，学员实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都学会传授到位，金大妈餐饮实行一费制，中途不再收取学员任何费用！为卤菜调料。