判断哪些工作可以授权和哪些工作不可以授权，需要考虑以下几个因素：

1. 工作的重要性和紧急程度：首先评估工作的重要性和紧急程度。关键业务决策、战略规划以及具有高风险和敏感性的任务通常不宜全权委托。而一些日常、例行的操作性工作可以相对容易地授权。

2. 岗位和职责的要求：考虑岗位和职责的要求，以确定是否适合授权。例如，某些职位可能需要专业知识、技能和经验，这些工作更适合由持有相关资质的员工负责。另外，一些重要的决策和核心功能的工作可能需要由管理层直接负责。

3. 员工的能力和可信度：评估员工的能力和可信度，以确定他们是否有能力独立完成工作并做出理性的决策。如果员工具备相关技能和经验，并且已经在类似的工作中表现出色，那么授权可能是合适的选择。而对于新进或经验较少的员工，则可能需要提供更多的指导和监督。

4. 工作的监督和控制需求：考虑工作是否需要严格的监督和控制。某些工作可能需要高度的监督，以确保符合公司的政策和标准，而其他工作则可能较为自由度较高，可以更容易地授权。

5. 组织文化和政策：了解组织文化和政策，以确定是否存在特定的禁止或限制授权的要求。某些行业或组织可能对某些工作设定了严格的许可要求，需要遵循相关的法规和规定。

在判断哪些工作可以授权和哪些工作不可以授权时，应该综合考虑以上因素，并进行谨慎的决策。建议在授权过程中，制定清晰的授权政策和程序，确保合适的人员得到适量的授权和支持，同时也保障工作的质量和效率。记住，合适的授权可以提高员工的参与度和工作满意度，同时也能培养和激发员工的能力和潜力。