酒店餐饮业核心竞争力主要包括资源能力、组织协调能力、对外影响能力、市场营销能力、应变能力和人力资源优势，其本质内涵是让消费者得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化享受。酒店餐饮企业核心竞争力的打造可以通过内外部途径来实现，以保持酒店的可持续发展。

我国整体酒店、餐饮市场发展的总趋势相左，酒店餐饮业近年来却逐年下降。从酒店内部看，餐饮劳动力成本的比重大，获利能力无法与客房相比；从外部来看，酒店餐饮的体制、机制更是无法与社会餐馆相比；从酒店集团近年的实践来看，除了高星级酒店必须以餐饮为配套的必备条件外，低星级酒店的餐饮方面确在逐步萎缩，有的改变其功能、有的餐饮场地对外出租，而新兴的经济型旅馆则尽量回避餐饮部分。因此，研究星级酒店餐饮业核心竞争力的提升极具现实意义。

课程纲要

导语

酒店、餐饮企业核心竞争力模型

单元一、酒店运营核心竞争力概念

前言：要想企业改变，先改变自己

一、什么是酒店核心竞争力与意义

二、什么是核心竞争力？

三、核心竞争力的推演

四、核心竞争力的构成

五、竞争与核心

1）、核心竞争力一：资源

2）、核心竞争力二：技术

3）、核心竞争力三：资本

4）、核心竞争力四：成本

5）降低成本的核心：

六、关于竞争力的一些错误观念：

七、核心竞争力是什么？

单元二、酒店运营与服务营销核心竞争力

策略一、思路决定出路

观点、酒店经营新理念

观点、酒店产品新概念

策略二、摸清市场、找准方向

1、酒店服务营销寻求盈利模式的四个关键

关键一、正确进行市场定位

关键二、形成自己的特色

关键三、重视口碑效应

关键四、提高从业人员的素质

策略三、创造体验，环境为首

焦点、一道亮丽的风景--主题酒店

焦点、 文化竞争将是酒店、餐饮业的发展之路

策略四、口味创新，敢为天下“鲜”

特色 是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务

特色二、 服务“差异化营销”的六个方面

第三单元、酒店运营与生存核心竞争力

破冰：长板原理的作用是什么

一、客人都去哪儿了？

二、营销如何来做？

1)“一生只做一件事，人人都在做营销”

2)全体员工思想的高度统一，

3）全员营销必须树立的四种意识

三、如何定位，你的市场定位正确吗…

1）讲一个故事;袋鼠与笼子

2）市场细分、选择目标市场和定位的步骤

3）细分消费者市场的基础

4）有效的市场细分

5）市场细分示例

6、选择目标市场

7）酒店、餐饮企业定位

8）有效差异化定位的原则

四、人力资源--是否困扰着你…

1）用员工价值观----提升核心竞争力

2）酒店、餐饮企业危机“道胜”之道

3）迷茫后我们觉醒

第四单元、酒店全员执行力与核心竞争力

1、老子说：无心之心需守心

1）什么叫执行力

2）全员执行力的三把标尺

二、谁来执行？谁是执行者？

三、企业为什么全员没有执行力

四、优秀执行者基因：责任

五、革除执行的五大陋习

六、全员执行五大作风

七、取得结果的方法：PDCA（1）

1）PDCA工作法

2）PDCA工作法

3）PDCA工作法

4）检查的方法有三种

5）PDCA工作法

八、取得结果的方法：PDCA（2）

九、核心竞争力建设中管理者经常犯的错误

十、为什么员工工作不能到位

十一、缺失核心竞争力的管理者八大“罪状

十二、讲一个故事

课程总结：酒店餐饮企业的核心竞争力的四大要素