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北京小吃是北京人津津乐道的北京特色菜。除了紫禁城、颐和园等文化建筑外，北京小吃最吸引人。一些延续至今的北京小吃已经存在了近千年。北京作为首都，曾有不同民族的统治者，所以北京小吃也融合了汉、回、满族的特色，以及盐城的宫廷风味。在做零食的方式上，有各种油炸、油炸、烘焙和烙印。舒仪把北京小吃概括为四个字：“小吃义”。

北京小吃可参考：豌豆黄、豆汁、饺子、牛肚、驴肉卷、艾窝窝、炒肝、炒灌肠、白羊头、茶汤，它就像蜂蜜、坂菜、酥饼、干锅鸭头一样，在过去，小吃的基本生意是家家独传，各具特色。品牌名称也是食品加姓的命名方法，如宝都峰、羊头马、年高阳、乳酪卫等，但建国后，这些个体工匠在社会主义环境下无法生存，基本上是因公私合营或合并而消亡的。2013年，南来顺、护国寺、北海房山、牛街清真小吃超市最为正统。

中国饮食文化具有很强的审美功能。它不仅追求五味和谐之美，而且偏爱色、香、味、形、器、境之美。这就是中国饮食文化的审美文化特征。中国菜被称为“吃的艺术”和“吃的美学”。在中国人的饮食中，色彩美是摆在首位的，所以辨别色彩来触动食欲是很重要的。孔子提出“色是恶而不食”，而菜肴的色彩组合质量往往是宴会成功的关键。菜肴的香味能激发人们品尝和品评菜肴的欲望和动力。同时，香气的感觉可以加深和促进人们对色彩和形状的审美愉悦。味觉是饮食愉悦的主要部分，色、香、形的结合是饮食美感的高潮。”“重口味”是中国饮食文化不同于西方饮食文化的主要特征之一。形式美有助于创造食品的审美情趣和氛围。美味佳肴与美味佳肴相得益彰，恰似古筝与曲调，相得益彰，相得益彰。环境美主要是指优雅和谐的饮食空间环境和情感环境，能使宴会更加美好愉悦。

色、香、味、形、器、环的和谐统一，使餐饮活动不仅满足生理需要，而且具有明显的审美价值和审美体验。烹饪和宴会的设计和安排具有艺术创作的意义。