福州华南职校

专业

西点专业班

课程内容

一、基础课 职业道德、西点常识、基础工艺等。

二、西点专业基本知识 西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本 核算、市场营销策略等。

三、西点专业内容 1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。 2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。 4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。

四、创/就业指导 大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。

学制

2个月

职业规划

培养能够适应西 点餐饮企业独立 操作和经营的一 线技术人才，具 有小型蛋糕坊、 烘焙屋独立创业 及经营能力的专 业人才。