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烘焙小窍门-称量

称量过程中很难用杯子或勺子精确地称量一些粉状物质和固体油脂。因而，其他方法，如量杯和勺子，可以用来精确地称量所需的材料。用杯子和勺子称重时，留心杯子的巨细相同，一杯水、一杯油和一杯面粉的分量不同。少数可用于用勺子称量材料。一般的称重东西是以10克为根底的。用计量勺称粉、糖时，是在刮取计量勺表面的根底上进行的，液体的原理是满勺和溢出。葡萄干和坚果的包装高度与测量勺表面的高度相同是可以的。测量糖和粉末时，为了防止结块，应先分散粉末，然后再填充。

要留心，冷冻奶油是无法制作成任何西点，所以你需求把奶油放在外面冻结后才华运用。冻结效果好的时分，等面霜变软，就可以开端了。假设奶油不融化成液体，就不能搅打。你需求先把它和糖混合，然后才华将它松发。假设要在面霜中参与蛋液、果汁等液体物质，有必要一点一点地参与，否则面霜不会被吸收，呈现碎片别离的状态。一般来说，运用前要摇匀或搅拌，然后用搅拌机搅拌至稠度呈波涛状。但要留心时间和力气。