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福州学习西点烘焙有哪些小知识

福州学习西点烘焙有哪些小知识

编辑:佚名 提问时间:2020-09-16 分类:福州华南
最佳答案

烘焙小窍门-称量

称量过程中很难用杯子或勺子精确地称量一些粉状物质和固体油脂。因而,其他方法,如量杯和勺子,可以用来精确地称量所需的材料。用杯子和勺子称重时,留心杯子的巨细相同,一杯水、一杯油和一杯面粉的分量不同。少数可用于用勺子称量材料。一般的称重东西是以10克为根底的。用计量勺称粉、糖时,是在刮取计量勺表面的根底上进行的,液体的原理是满勺和溢出。葡萄干和坚果的包装高度与测量勺表面的高度相同是可以的。测量糖和粉末时,为了防止结块,应先分散粉末,然后再填充。

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福建省华南职业培训学校(华南厨师学校),是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国烹饪教育航母,培养...

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我要无比强大

2020-09-16
要留心,冷冻奶油是无法制作成任何西点,所以你需求把奶油放在外面冻结后才华运用。冻结效果好的时分,等面霜变软,就可以开端了。假设奶油不融化成液体,就不能搅打。你需求先把它和糖混合,然后才华将它松发。假设要在面霜中参与蛋液、果汁等液体物质,有必要一点一点地参与,否则面霜不会被吸收,呈现碎片别离的状态。一般来说,运用前要摇匀或搅拌,然后用搅拌机搅拌至稠度呈波涛状。但要留心时间和力气。

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