选择和管理供应商是确保供应链高效运作的关键一环。以下是一些关键步骤和建议，可以帮助企业选择和管理优秀的供应商：

1. 制定供应商选择标准：首先，企业需要确定供应商选择的标准和优先级，例如质量、价格、交货期、服务水平、可靠性等因素，根据企业的具体需求制定评估标准。

2. 搜寻潜在供应商：利用市场调研，网络搜索，行业展会等渠道寻找潜在的供应商，并且考察其在行业中的声誉和地位，从而初步确定候选名单。

3. 供应商评估：对候选供应商进行综合评估，包括对其产品质量、生产能力、工厂设施、资质认证、质量管理体系、经营状况等方面的考察，以此来筛选出符合要求的供应商。

4. 协商合同条款：与选定的供应商进行合同谈判，明确供货价格、标准、质量保证、配送条件、付款方式等合同条款，并将这些内容纳入正式合同当中。

5. 建立长期合作关系：建立稳定的供应商关系，注重双方的沟通与合作，解决问题时保持开放和良好的沟通，建立互信互惠的合作关系。

6. 绩效考核：定期对供应商的绩效进行考核，包括交付准时率、产品质量合格率、售后服务质量等，根据绩效结果和数据调整供应商关系和采购决策。

7. 风险管理：建立供应商风险管理机制，了解供应商的经营情况、供应链风险等，及时发现并应对可能的风险。

8. 持续改进：与供应商进行持续改进和创新合作，共同找到提高效率、节约成本、优化流程的方法。

通过以上步骤，企业可以选择并管理优秀的供应商，建立稳定的合作关系，确保供应链高效运作，同时实现采购成本的最大节约。