门店店长是门店的中坚力量，兼有领导下属服从领导的双重身份。一方面，作为下属，在完成业主交付给的各项任务的同时，也在领导下属进行工作；另一方面，作为门店管理者，在带领下属完成本部门工作任务的同时，也在接受着业主的领导。

通过本课程分享，帮助学员认知必须扮演领导者的角色，并且负起团队绩效的责任。换句话说，担任门店店长的原因，并不能保证胜任门店店长的职务与工作，这就是为什么大多数的优秀门店店长在担任领导后不能适应角色及任务的原因。 为什么要参加本课程学习 专业转型的重要历程：调整中层经理管理心态，培养管理的成熟意识，顺利进行角色转换；学习门店店长核心管理技能和技巧，弥补管理方面的不足；涉及管理者的态度、技能、知识：重整综合管理经验，培育领导力，提升执行力。要成为一个真正称职的门店店长，就要不断学习做门店店长领导的技能，本

课程纲要

导语

**部分  门店店长后疫情QSC管理认知

A、Q：品质管理

一、Q：品质管理-食品安全模型

二、Q：品质管理篇-食品安全

1、食品安全的定义

2、确保食品安全要做到以下几点

3、接收货物品质检查的注意事项

三、服务品质的五大块因素

四、顾客满意是永续经营的生命树

五、顾客是这样一类人

二、S：服务篇

一、微、笑，问候，点单

二、建议性销售，主动性推介

三、传递点单内容

四、跟进

五、结账

六、卓越的顾客服务-处理顾客投诉

三、C：清洁篇

一、如何拖地

二、洗手消毒

三、洗手的程序:

四、个人仪容仪表

五、员工服饰

四、QSC餐饮4要素

一、品质-----是一切的基础

二、服务-----是不可以复制的

三、清洁-----象磁石一样吸引着顾客

四、价值-----物超所值

五、建议点餐—是替顾客着想

五、执行QSC为什么是门店及经营的关键

一、解决管理者没有常抓不懈的问题

二、解决政策朝令夕改的问题

三、解决制度本身不合理的问题

四、解决流程过于繁琐的问题

五、解决作业过程缺少良好方法的问题

六、解决缺少科学的监督考核机制问题

七、解决培训中的浪费问题

八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题

第二部分   门店店长的职责定位

导语：

一、门店店长的管理技能三力结构

二、门店店长的烦恼

1、管理的定义　

2、管理的层次和职责定位

3、管理人员的工作归类

4、管理的职能和管理循环

5、中层经理的角色定位

6、中层经理必备的八大核心技能

第三部分  门店店长的角色定位及认知

导语：

一、门店店长工作现状调查

二、门店店长的重要性

一、门店店长的好角色转变

1、 门店店长角色转变的对比

2、 门店骨干员工与店长的区别

3、门店店长角色转变困难的4个原因

二、门店店长定位误区

1、门店店长常见的角色错位

2、避免门店店长的两种病症

3、门店店长如何应对管理的两难现象

三、门店店长定位分析

1、关于管理者角色的历史观点

2、管理者在企业结构中的位置

3、针对上中下三层的定位分析

四、门店店长定位认知

1、门店店长的烦恼

门店店长的各角色认知

门店店长的三大内伤

第四部分《店长日常管理、KPI管理延伸》

导语：

1、店长长什么样

2、KPI的概念

一、店长日常管理的重点

1、店长每日完成的工作(现场督导)

2、店长每日完成的工作(销售管理)

3、店长每日完成的工作(团队建设)

4、每日工作~~~巡查酒店

5、每日工作~~~查房

6、每日工作~~~审阅报表

7、每日工作~~~了解员工餐

8、每日工作~~~前台标准演示

二、店长每周完成的工作（销售管理）

1、店长每周完成的工作（成本管理）

2、店长每周完成的工作（质量管理）

3、店长每周完成的工作（团队建设）

4、每周工作~~~

三、店长每月完成的工作（销售管理）

1、店长每月完成的工作（销售管理）

2、店长每月完成的工作（成本管理）

3、店长每月完成的工作（质量管理）

4、店长每月完成的工作（质量管理）

5、店长每月完成的工作（质量管理）

6、店长每月完成的工作（现场督导）

7、店长每月完成的工作（现场督导）

8、店长每月完成的工作（团队建设）

9、店长每月完成的工作（团队建设）

10、每月工作~~~

四、课程总结：店长每季度完成的工作