特色粉面培训苏式汤面技术培训随到随学

苏州人讲究吃天下闻名。面食作为主食，通常是北重于南，但是在苏州，人们却常常将面食作为早餐，吃得不亦乐乎。苏州人看重的不是面的本身，而是其中的高汤和特制的浇头，甚至连下面的汤水也不愿意将就。特色粉面培训 苏式汤面技术培训随到随学，来食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。

汤是一碗苏式面的灵魂。汤色清澈是苏式汤面的关键所在。这里的汤不是烧，而称作“吊”，意在逼出食物自然的鲜味。要吊一口好汤，要用上猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材，至少得文火慢熬一整天。

卤是各种调料和香料的结合体，真正地决定了汤的走向。卤汁配方常常是面馆老板亲自调制，它也是一家面馆的根基所在。苏式面分为红汤和白汤，差别就在于红汤里加了酱油和糖，汤色暗红如琥珀，味道咸中带甜；白汤则不加酱油和糖，清汤里撒些酒酿米粒和蒜叶调味。

吃面食，还得讲究是盖浇还是过桥，重青还是免青，宽汤还是紧汤。盖浇是直接把浇头放在面上，过桥则是将浇头另置于小碟中；重青是多放蒜叶，免青则不放；宽汤是多加一些汤，紧汤则是少放。特色粉面培训 苏式汤面技术培训随到随学，来食为先小吃培训，到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作，现场实操，学会为止。