绍兴早餐店培训

早餐店选址十分的灵活，有人流的地方即可开店，市场饱和度低，选址建店选择空间大。 　　现在选择早餐店项目，是不错的选择，只要好好经营，确保产品的质量，以及美味口感，就征服广大消费者，并且从中取得不错的成绩。

采购是早餐经营的第一步，没有采购就没有食材，就没有工具，更不要说售出营养早餐了。早餐店的采购有轻重急缓之分，而采购工作也是关系到早餐店成本控制的重要环节，下面我们就来看看，在不同形式的采购中，采购人员都有哪些具体的工作。 定时进货(备用物品，应在防止过分积压或脱销的情况下，适当提前进货保证库存量、豆制品、鲜活海产品，必须当天早上采购，由于有时间性，为保证原料的新鲜程度必须定时进货) 临时进货(当店铺出现此种需临时进货的时候，采购人员应放下正常的工作，想尽一切办法做好“~补救”工作)电话进货(为了减少采购人员平日亲自去市场或商店采购的压力，除有些货物必须自己经手办之外，可以用打电话的方式进行定货、送货)外出进货(为了减少中间环节降低成本，一般到批发市场采购的机会较多)

绝不相信早餐不怕巷子深：如今的时代不同了，没有谁非要在你这里吃早餐才行。也没有人会为了吃个早餐跑到那么偏的地方。即使你做的再好吃，但你也要想到那些上班上学买菜的人会“顶便”去你那里吃早餐吗? 不要相信朋友无数，店铺偏僻点没关系的大话，这是自我感觉良好的比较大错误，开早餐店的人比较容易这样做，很多原本在老店生意很好的餐馆开了新店后却雄风不再，大一半就是犯了这样的错误。 一定要让你的店引人注目，让大家行行走走都可以看得到的。比较好是大家必须经过的地方，才可以顺便买个早餐。这年头，注意力就是竞争力。

究竟怎么样才能够经营好一家早餐店?

观察:

1)在你决定开早餐店的地方或城市，选择三到五间早餐店(所选择的三到五间早餐店中包括:你所在的地方生意比较好的，生意第二好的，生意一般的，生意很差的进行观察。观察内容(比较好进行列表):

(1)菜式:份量，味道，新鲜与否

(2)厨师:衣着，是否是店老板，笑容

(3)接待:衣着，笑容，收款方式

(4)阿姨:衣着，笑容

(5店环境:干净情况，摆设。

(6)每一个店的客人层次，那一个层次居多。

(7)自己是否想第二次或带朋友来。

综合以上观察，回答如下几个问题:

1、生意比较好的店的原因?

2、生意第二好的店不及第一好的店原因?

3、生意一般的店的原因?

4、生意很差的店的原因?

5、以上生意不好的店，如何改进?

6、每个店的菜式销量占营业额的多少?

如果你认真观察、试食了，以上几个问题你一定心中有数了，反之，你还要努力。观察结束后，你自己开始都有点信心了，但也许你会说，没有技术怎么办?请厨师肯定请不起，自己又不会做?怎样开店?先别急，我们一步步来。