赣州甜品培训

简单西点蛋糕制作的方法。专家表示：随着餐饮行业的大力发展，以及西方餐饮巨头陆续进入中国市场，蛋糕蛋糕烘焙行业在国内发展迅猛，大街上的蛋糕店、蛋糕店鳞次栉比，也使得整个市场对蛋糕师的需求加大。这也使得很多人想学习做蛋糕，无论是学成之后自己开蛋糕店，还是当一个蛋糕师，去大型的蛋糕连锁企业工作，都是很好的选择。

蛋糕的特点：戚风蛋糕的原材料和海绵蛋糕差不多，不同之处在于材料添加的比例。蛋糕在制作过程中不加入一滴油脂，使用的也是鸡蛋没有油脂的部分，只用蛋清来做蛋糕，因此做出来的蛋糕颜色很干净，所以被人们称作天使蛋糕。奶酪蛋糕也被称作芝士蛋糕，是现在最受人们欢迎的蛋糕。一般的奶酪蛋糕加入的都是奶油奶酪，奶酪蛋糕按照添加奶酪的分量可以分为几种，分别是重奶酪，轻奶酪和冻奶酪蛋糕。

在经济全球化以及我国经济形势发展良好的大环境下，西点，正逐渐从国外向国内深入发展，越来越多的西点餐厅、酒店出现在各大城市里，麦当劳、肯德基、德克士、面包、蛋糕等等一系列西点映入人们眼帘。西点，正成为中国人生活不可或缺的一部分。西点行业，也因为其无可比拟的优势快速发展着。

学做西点蛋糕的注意事项：选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗拙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋掏出置于室温下再行应用。制作蛋糕时若是需将蛋黄与蛋白分离，一定要分得非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄蛋白就不能打发。蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干净的容器，不锈钢的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，蛋白要打到将打蛋盆颠倒蛋白也不会流下的程度。