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在商务宴会中，红酒和白酒都是常见的饮品选择。以下是关于红酒和白酒的礼仪：

1. 开瓶：

- 红酒开瓶：作为主人或主持人，可以委托专业服务员来开启红酒瓶。服务员通常会在你面前展示瓶标，然后使用酒刀划开封口膜，并将开启的瓶盖放在桌子上。

- 白酒开瓶：白酒通常不需要切割封口膜，服务员会直接打开瓶盖，然后用特制的酒托将瓶口覆上。

2. 倒酒：

- 红酒倒酒：当红酒被开启后，服务员会先递给你一个品鉴的酒杯，让你确认酒质无误。之后，服务员会按照就座顺序，先女士后男士的次序倒酒。一般来说，将酒倒至杯高的三分之二左右即可，避免倒得太满或太少。

- 白酒倒酒：与红酒类似，在倒酒时也要按照就座次序来倒酒，并留意适量的倒酒量。通常只需将酒倒至杯高的一半即可。

3. 品尝和享用：

- 红酒品尝：在享用红酒前，你可以先闻一闻酒杯中的香气，然后将红酒小口品尝。注意品鉴时保持安静，专注于感受酒体的口感和味道。如果与其他人一起品尝红酒，可以分享自己的感受和意见，但不要过度解读或批评。

- 白酒享用：白酒通常是直接饮用，可根据个人喜好选择加冰或不加冰。在饮用白酒时，要稍微小口品尝，并注意保持酒杯的清洁和温度。

4. 礼仪细节：

- 注意轻轻摆动酒杯：在品尝红酒时，可以轻轻摆动酒杯，使红酒更好地释放香气。但要注意控制力度，避免酒溅出。

- 尊重他人的选择：商务宴会中可能有人不喝酒或选择其他饮品，要尊重他们的选择，并且不要强迫或施加压力让他们饮用。

- 适度饮用：无论是红酒还是白酒，在商务宴会中都要注意适量饮用，避免醉酒或失控的情况发生。

综上所述，红酒和白酒在商务宴会中的礼仪包括开瓶、倒酒、品尝和享用。在享用酒品的同时，要尊重他人的选择，并保持适度饮用的原则。祝您在商务宴会中享受愉快的时光！