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苏州烘焙时黄油要怎么选择?

编辑:佚名 提问时间:2020-10-19 分类:
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黄油是烘焙的主要原料,其好坏直接影响蛋糕的质量。购买时,选择容易破裂、有气泡、附着苏打的真空包装黄油。质量差的黄油在分解包装前有味道,但分解溶解后牛奶的香味不好。

黄油主要分为两种。有盐黄油和盐黄油,有些盐黄油含有盐成分,可以保持四个月的质量。有些盐黄油没有盐,质量很短,两个月左右。所以初学者烘焙时,最好选择无盐黄油,味道也一样,比较好控制。另外,盐黄油的类型很多,盐分含量也不同,很难把握味道。使用后剩下的黄油用油纸或锡纸把黄油包好,以免空气进入,否则,容易影响黄油的质量。



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感谢有梦

2020-10-19
黄油按照制作原料区分可分为动物黄油和植物黄油,按照味道可分为有盐黄油与无盐黄油,动物黄油是从天然材料提取的,植物黄油是人工合成的。

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