赣州烘焙培训学校

按照现代西点的分类，主要可以分为蛋糕、甜点、饮料等几类，按照风格可以分为法式、俄式、英式。蛋糕类可分为两大部分，其一是制作不同类型的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、抹茶蛋糕和巧克力蛋糕。二是玫瑰、牡丹、百合等各种裱花工艺的制作;以及翻糖工艺、奶油打发工艺、果泥装饰、蛋糕花边装饰等蛋糕装饰工艺的培训。甜品类主要包括混合糕点、蛋挞、干式甜品、茶点、布丁等。饮料类主要包括奶茶、咖啡、创意茶饮料等。

蛋糕的特点：海绵蛋糕是一种类似乳沫状的蛋糕，所选用的原材料是鸡蛋、砂糖和面粉。因为这类蛋糕的内部有很多圆洞，所以被称作海绵蛋糕。海绵蛋糕有全蛋和分蛋两种。全蛋是用整个鸡蛋，半蛋是把蛋清和蛋黄分开后，分别与面粉混合。戚风蛋糕也是现在最常见的蛋糕之一。

草莓蛋糕是一种以草莓为主要配料的蛋糕。以下是草莓蛋糕的主要特征：具有浓郁的草莓味道：草莓蛋糕的主要特色就是其鲜美的草莓味道，而草莓的酸甜口感也搭配着蛋糕口感十分鲜美。 以草莓作为装饰：草莓蛋糕通常在表面装饰以成形的草莓切片，这让草莓蛋糕看上去更加美丽，也对整体口感的多样性和丰富性做出了贡献。

提拉米苏、慕斯、蛋糕卷——蛋糕中的三大经典美味，征服你的不仅是外表，更是丰盈有层次的内涵。做起来不难，但是很多小细节稍不注意就可能影响成败。提拉米苏不需要烘烤，有些人担心生蛋会不会不卫生。沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌。倒入蛋黄里要慢慢加，一边倒一边快速搅拌。不要一次性倒太多，否则容易把蛋黄烫熟、结块，影响蛋糕口感。