餐饮服务人员培训

评价餐饮行业的标准是多方面的，但不可或缺的是餐饮服务人员在服务中充当的重要角色：餐饮品质的高低、服务质量的好坏会通过服务人员的综合素质表现出来。同时，餐厅服务人员的外在形象、沟通语言、服务态度，也形成客人不同的体验。所有这些都会直接影响企业的声誉和经济效益。因此，加强餐饮从业人员综合素质，提升服务意识、协作意识和责任意识，特别是重视服务礼仪的培训，是做好餐饮工作的根本途径。

一、餐厅服务人员应具备的服务意识和服务心态。

1、让客人满意的餐厅必要衡量条件。

1）站在客人角度考虑问题的服务原则。

2）客人眼中的**餐厅。

3）客人买的是服务。

4）服务的真谛。

2、餐厅服务人员必备的服务心态和服务意识。

1）餐厅服务人员需要必备的“十项”服务意识。

2）餐厅服务人员需要具备的服务心态。

3）警惕“陷阱”心态——员工心态决定企业发展。

二、从“首轮效应”开始的服务——餐厅服务人员职业化形象塑造。

1、形象自检。

1) 发型要求与注意。

2）面容要求与注意。

3）不可忽视的细节注意。

4）餐饮服务人员配饰禁忌与要求。

2、餐厅服务的温度计——接待人员的表情礼仪。

1）微笑的作用与要求。

2）目光服务。

三、无声的餐饮服务语言——表情礼仪。

1、表情的魅力。

2、微笑的作用与要求。

3、微笑训练。

4、打造的目光服务。

四、你的举止也是服务——餐饮服务中的仪态礼仪训练。

1、餐饮服务中常用形体仪态礼仪。

2、餐饮服务工作中常用的手势。

3、餐饮服务的三搭配和四个勤。

4、餐饮服务中的形体禁止要求。

五、开口就要感动顾客——餐饮服务中的对客沟通礼仪。

1、优质有效的餐饮客户沟通礼仪。

1）餐饮行业沟通语言的要求:礼貌化、人情化、生活化、特色化。

2）有效的餐饮对客沟通要素——一个关键、两个正确、三A原则、四个讲究。

3）餐饮行业沟通必备的礼貌用语和服务用语。

4）餐饮行业的服务禁忌语。

5）餐饮行业的四不准。