苏州翻糖蛋糕培训
苏州学烘焙 苏州周末烘焙班 苏州私房烘焙 蛋糕学习班 苏州蛋糕培训学校
课程介绍
1、翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作
2、学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲
3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作
4、甜品桌的推广与制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放
5、 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干
6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯
7、 翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼
8、常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。
9、学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习。
10、翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识。
11、主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割，芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作
12、主题性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用，异形蛋糕制作流程。
培训时间：学习20天左右，随带随学。循环教学，一期不会，下期可继续学习。
培训内容：翻糖蛋糕的制作，设备的操作，保养，选购要点；翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营，策划和推广
上课时间及住宿：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30 周一至周六 公司学员宿舍
报名方式：小班教学，定期开办、循环授课，报名需带彩色一寸相片两张，身份证复印件一张。
咨询联系方式：13861302024（杨老师）或者 QQ：2589245390
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韩式裱花创业班
时间：15-20天
苏州面点师培训 苏州糕点师培训 苏州中级西点师培训 苏州有空先生烘焙 苏州烘焙培训学校
学习对象
有经验者或零基础者均可学习，针对独立开工作室、微店及蛋糕店课程的学员，课程精简实用，以实操为主，囊括市面上**热门、**新的西点烘焙产品。
生日蛋糕课程
1、裱花工具的介绍与用法认知及各品牌的差别，奶油的知识介绍与不同品牌不同类型的专业区分（动物、乳脂、植脂），奶油打法的示范与讲解。
2、花边的制作手法与技巧：星星、贝壳、叶子
3、花边的练习及制作手法和技巧：裙摆边、祥云、丝绒边、月牙边
4、花边的组合设计制作：花篮、花淇淋
5、各种花卉的制作与技巧：卷边玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧
7、蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
8、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
9、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
10、创意类蛋糕及装饰：泡泡浴蛋糕、哆啦A梦、小汽车、情趣创意比基尼
11、卡通创意情景立体蛋糕：卡通小熊
12、镜面淋面的调配手法及装饰：豹纹、星空
13、欧式水果蛋糕制作及各种水果切法
韩式裱花课程内容
1、韩式裱花的由来与行业发展分析
2、韩式裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配
3、奶油霜的制作
4、花卉的制作
（小五瓣、小雏菊、大丽花）
5、康乃馨、奥斯丁玫瑰的练习
6、直角玫瑰、卷边玫瑰的练习
7、韩式裱花蛋糕胚体的选择与制作方法
8、韩式裱花流行花边制作与花朵的设计摆放方法
9、成品蛋糕的制作与讲解
培训时间：学习时间15-20天，提前预约，循环教学，来校签订学习合同，学会为止。
上课时间及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司员工宿舍
报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，报名时须带一寸彩色照片两张，身份证复印件一张
机构介绍
法蓝西西点培训中心，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训西点烘焙、港式甜品、韩式裱花、翻糖等课程......情景化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，**教学质量，让你感受我们**专业的教学设施，我公司坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念。
我公司针对国内市场需求共推出了五项课程，分别是西点烘焙课程、裱花课程（包含奶油裱花、韩式裱花）、港式甜品课程、翻糖课程、西点全能班课程。薇甜西点以其高端的课程品质、优厚的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和高端化的视野培养优质学子。培训中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式，推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式，让学员获得全新的体验，学到市面上**新、**热门的西点烘焙产品。
咨询联系方式：13861302024（杨老师）或者 QQ：2589245390
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芝士分为哪些种类？又可以烘焙出怎样的美味呢？
芝士作为直接吃都可以很美味的食材，可以说是百搭王，任何食物配上芝士立马就像女孩子化了妆，不管你是自然美女还是长相一般，惊艳度立马up~
芝士是什么？
芝士就是奶酪，英文是Cheese，“芝士”是其音译，而奶酪是意译~指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士都有哪些种类呢？
最简单的，以奶酪的含水量来区分，可以大致分为7个大类，快来简单认识一下啦~
01
新鲜奶酪
没有发酵过程，仅靠乳酸菌和酵素将牛乳\羊乳加热凝结之后，再去除掉水分制成。
浓浓的新鲜奶香。质地较软，延伸性好，香味柔和。由于完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。
烘焙常用奶酪玛斯卡彭奶酪
由马斯卡彭奶酪制作的提拉米苏~
02
白霉奶酪
奶酪上面有一层白色霉菌，与新鲜奶酪相比，它的制作过程就复杂一丢丢~
新鲜的牛乳中加入乳酸菌发酵，再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其舀入磨具中，不停翻转并让水分慢慢流失，大概5-6个小时之后再除去乳清。最后凝结成圆盘状之后，在上面喷一层白黴菌的孢子，4-5天之后表面就形成了一层白霉。静置一个月左右，就可以吃了。
熟成的过程让奶酪的口感变得更加滑腻柔软，蛋白质分解为氨基酸则增添了淡淡的甜味。
布里奶酪
单吃、炖菜或者用来做披萨就很好哦~
03
蓝霉奶酪
蓝霉奶酪表面呈大理石花纹，奶源可以是牛乳也可以是羊乳。由内部开始熟成，经过3-6个月，等到青霉菌繁殖，使奶酪产生一种特殊的香味。(ps：真的很特殊！)
史地顿奶酪
用于沙拉、红酒或甜点制作就很好~
04
洗浸奶酪
洗浸奶酪顾名思义，要“洗”要“浸”。内部的形态跟白霉奶酪有点相似，质地较软。
熟成期间，需用盐水或酒精清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。
由于一般在洗浸奶酪洗浸的过程中，每个产地都会用自己当地的酒精来擦洗，这样奶酪就带上了产地的独特风味，很有特色。
林堡奶酪
直接与面包或蔬果搭配哦~
05
羊奶奶酪
奶酪的奶源主要有奶牛乳、水牛乳、山羊乳和绵羊乳。因为产量稀少且营养价值高，其中尤以绵羊乳最为珍贵，山羊乳次之。而且相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。
大多羊乳奶酪都是经过干燥而制成的，质地一般较硬（当然也有例外，Crottin de Chavignol就是软绵绵的），尺寸也较小。
菲达奶酪
常用于开胃菜、沙拉或与橄榄油调制成调味汁
06
半硬质奶酪
这种奶酪最大的特点就是——没有特点！一般做菜或者直接夹到三文治里面都是很常见的，也是初学奶酪绝不会出错的选择。
在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，从物理上加速水分与奶酪的分离。再放到模具里面去压制，压制的力度大小也会影响奶酪的软硬程度。一般为4-6个月的熟成期。
高达奶酪
披萨、三明治等烘烤适用~
07
硬质奶酪
这种奶酪是所有品种中水分最少，最硬的！制作工艺和半硬质奶酪类似，但多了一个加热的过程，想要把水分极致地排出去。所需的熟成期也是最长的，起码要半年，可长达两年以上。
搭配当地葡萄酒、搭配水果都是不错的选择~
奶酪作为百搭王，和软欧包也是绝配哦~
卡门贝尔
全麦面团，卷入原味奶酪馅
冰火美人
红色的火龙果果肉融入面团呈现天然粉红色，内陷为陈皮奶酪馅
红豆花样
抹茶味面团融入黑芝麻，卷入奶酪红豆馅
是不是很感叹奶酪军团的强大，快快收藏了，应用到自己的烘焙中去吧~
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