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中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
学习西点烘焙的技巧
短期课程通常为7-12天。这样的课程不是系统化的教学，产品化的教学，学生没有开发新产品的能力，简单的教学方法，教给你一些基本的风格或一些目前在线的红色产品。在三线或四线城市经营私人企业或面包店的人将考虑此类课程。首先，课程的长度是便宜的，其次，所学的项目足以满足需求。缺点是产品没有竞争力。每个人都学着做同样的事情，卖同样的东西，不开发属于自己口味的创新产品。所以当顾客购买相同的东西时，正常的消费情况当然是接近的原则。
专业认证的高级老师，强大的技术研发团队。
老师手把手教学，100%实操练习。
自主研发课程产品，产品丰富且国际化。
拥有先进教学设备，学校的学习氛围好。
100%扶持就业，毕业没有后顾之忧。
技术支持，品牌设计，品牌策划，店面设计。
西点烘焙的薪资待遇
1.营养方便符合需求。西点校可以说是一个起步较晚但发展迅速的工业。顾名思义，它是从国外进口的。在中国扎根后，根据中国人的饮食习惯逐步调整。由于营养方便，它很受欢迎。
2.90后、00后独有的活力、时尚、创新元素，时尚典雅的西式蛋糕屋已成为主要影视剧的焦点。说到西点校的老师，人们会想到穿着白西装，认真烘烤的形象。人们追求生活质量，而西式蛋糕屋是一个注重装饰和品味的地方，这也是西式蛋糕屋吸引人的另一个原因。
西点烘焙的发展方向
学西点烘焙还是蛮不错的，人们的经济水平提高了，花费在吃的方面的支出自然也就多了，西点师不缺工作的，工作岗位很多，而且待遇也很好，技术嘛，只要会技术工资肯定高，关键是西点师工作简单，干干净净的.
随着中国经济的快速发展，西点行业也在中国迅速成长起来，不仅本土的各类蛋糕店大量短时间内涌现，越来越多的实力更强、品牌更大的国外企业也进驻中国，抢占中国这一快速扩大的西点市场。
主料： 王后硬红高筋面粉680g 奶粉30g 冰水±300ml 鸡蛋三个大概150g 细砂糖110g 酵母5g 黄油105g 食盐10g 老面60克 辅料： 表面装饰None 糖粉10g左右 黄油30g左右
1.准备好所有材料。
2.把除黄油，盐外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
3.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐继续用3档揉至完扩展阶段 当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
4.桌面微微抹油，揉好的面团移至桌面，微松弛整圆。
5.面团放入烤盘空心拳拍平。烤箱选择发酵模式，26度，开一次喷蒸汽，发酵至2-2.5倍大，约60分。
6.发酵好的面团移至台面，微拍气,分割成每团150g的面团。
7.稍微滚圆，盖上保鲜膜松弛20到30分钟，（可以放置冰箱）搓圆不用台追求美观，只是一个微整形。
8.松弛好的面团拿出，光面向上，轻轻擀压排气一次，然后翻面。
9.整形成为春卷型，再盖上保鲜膜松弛20~30分钟。
10.再次松弛好以后，也是光面朝上，从中间开始推擀上再从中间开始擀下做一个擀压动作。
11.然后翻面，可以用手微整形防止不平整，用手指把底部微微按平，作为底部粘合部分。
12.从上往下卷起，一次性完成，卷时候不要卷太紧，过度擀卷，对于不带盖土司成品外观会不好看，越紧反作用力越大。
13.一个方向依次摆放到吐司盒里，记得以吐司盒中间的固定眼做为标准，摆放紧了，山型土司会发的大小不一，如果擀卷力度不一样，擀压长度不一样，也会高低不平，掌握一个均匀的力度，使得标准稍做统一.
14.卡士co-960m选择发酵程序，温度设置35到38度，进炉喷蒸汽一次，中途再喷一次，面团放入发酵至约吐司盒7分满。
15.发酵好了的面团。
16.发酵好的面团拿出，表面刷上蛋清，可刷两次，每一次量不可太多。
17.用剪刀在三峰上分别剪口，下手不要浅，要不裂不开，也不美，剪口不要犹豫，干脆一点。
18.剪好了的面团.
19.中间剪口处挤上黄油，不要太多.
20.再撒上糖粉.
21.卡士co-960m智能电烤箱，提前用上火140度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
22.开始裂口上色咯.
23.烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
24.成品图.
