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苏州王森西点培训学校

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苏州甜点培训机构

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课程介绍

  • 苏州甜点培训哪个好

    王森西点培训学院

    选择王森选择不一样的人生机遇

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中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。

随着人们生活水平的提高,人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。

生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的,是烘焙食品开发的根本趋势。

功能食品配料为食品工业发展的一个趋势,也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。

学习西点烘焙的技巧

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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西点烘焙的薪资待遇

也有一些人因为自己的爱好想开自己的商店。如果他们自己开店,与其他行业相比,小店的投资相对较少。只需要一个商店,一些简单而必要的设备,只要他们的技能足够好,那么盈利能力就不是问题。

西点师的工资待遇怎么样?如果对西点蛋糕有兴趣,想要学习并从事这一行,就不要犹豫了,快来我们学校看看吧,相信亲眼目睹学校的水平之后一定不会让你失望!

西点烘焙的发展方向

西点是朝阳产业,西点师的供不应求(拥有资格证的西点师),西点是一门技术,技术在手,走到哪里都不怕,而且你把西点学好了,国内国外都可以找到好的工作。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。

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考试资讯

西瓜慕斯蛋糕的做法步骤


主料: 黑巧克力15g 消化饼干70g 黄油30g 奶油奶酪(西瓜瓤)60g 草莓酱30g 牛奶60g 吉利丁片5g 淡奶油110g 糖粉10g 奶油奶酪(西瓜皮)60g 细砂糖12g 牛奶60g 抹茶4g 淡奶油140g 糖粉12g

1.制作西瓜籽:巧克力装进一个小裱花袋,放入5、60度的热水中化开,在烘焙纸上画出西瓜籽形状,放进冰箱冷藏待用

2.制作饼干底:将消化饼干敲碎或用料理机打碎,倒入黄油,搅拌均匀,倒入6寸模具中,用勺子背之类的工具压平压实,放入冰箱冷藏待用

3.制作西瓜瓤:奶油奶酪用微波炉加热20秒软化,也可以室温软化或座热水软化,搅拌顺滑

4.软化好用蛋抽搅拌顺滑,加入草莓酱,搅拌均匀

5.加完草莓酱,这个颜色还不够红,所以需要再加一点红色食用色素搅拌均匀

6.加入牛奶搅拌均匀

7.再倒入吉利丁液搅拌均匀,吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右

8.淡奶油加糖粉打发至8成,将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀,草莓奶酪慕斯糊就做好啦

9.准备好4寸模具,慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜,将慕斯糊倒入模具中,中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽

10.放入冰箱冷冻2小时

11.制作西瓜皮:在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀,如果有颗粒可以过筛一次

12.奶油奶酪微波炉加热15秒软化后,加入细砂糖搅拌顺滑,在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀

13.淡奶油加糖粉打发至8成,倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀,抹茶慕斯糊就做好啦

14.用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧,慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模

15.将抹茶慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯圈中

16.放入冰箱冷冻3小时,取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模


倒计时
11: 59: 19
课程热线:18114609682 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
王森学校 27年专注西点研发与培训 北京王森教育咨询有限公司以下简称:王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西...【详情】
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